ラ・パニエの仕事、新作ケーキ ケーキ屋の裏話など・・。
バターケーキの中に、マロングラッセの刻みとシロップを入れて、ラム酒で香り付けて、その上に、渋皮マロンを乗せて焼きました。仕込み方が、バター、砂糖をミキサーでホイップしながら、少しずつ卵黄を入れて、別ボールに分けた卵白でメレンゲを作り、両方が泡だったところで合わせて、粉を入れて、写真のように紙カップに入れて焼くので、普通のバターケーキより軽く仕上がっているので、口溶けも良く、コーヒーと合わせて召し上がっていただきたいお菓子です。
渋皮マロンケーキ
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