洋菓子店ラ・パニエ お菓子日記

ラ・パニエの仕事、新作ケーキ ケーキ屋の裏話など・・。

いじめ自殺

いじめ自殺と言うのが後を絶たない話で、この可児市にも 尾木ママさんが来て、「いじめは絶対してはだめだ」と 小学校、中学校を回って公演をされていったというのを聞きましたが、確かにいじめなどしてはだめだし、弱い者いじめなど 本当に腹の立つ話ですが、それでいつも思う素朴な疑問で、例えば、大人がある人の悪口を言いふらしたり、あまりにも酷いことを言われたら、名誉棄損で訴えることができますし、ましてや、暴力を振るったら、たとえビンタの一つでもしたら、即警察。では何で学校の中で 同じことが起きているのに それを警察に訴える。もしくは 証拠を揃えて、裁判を起こす。ことをしないのか?そんな 死んでしまいたいほど ひどい目に遭っているのなら、訴えればいいのにと思うんだけど。だから 「いじめはだめです」と言ってないで、もしそのようなめに遭ったら、警察なり、裁判所に訴えてください。って言った方が早い気がするんだけど。
それと これとは 違うのでしょうか?
最近は 過払い金請求の法律事務所の宣伝をよく聞くけど、昔ほど 法律事務所とか弁護士さんとかが、特別な話ではなくなっている気がするから、「こうこう、こういういじめに遭いました」と言えば、傷害事件として事件にしてくれるんじゃないかと思うんですけど、違うのかな〜?
それに、今は学校なんか 変えられるし、絶対行かなくてはいけないものでもないし。
死んでしまうのなら、幾らでも方法はあるとおもんだけど、
そのあたりの 逃げ道と言う言い方ではなくて、問題を回避する方法をもっと子供たちに教えておければと思うんだけど。学校とか先生とか教育委員会とか そんなのはどうでもよくて、なんなんだったら 学校 先生も含めて訴えることも出来る気がするんだけど。死なれてから訴えても遅いと思う。

卵の話

卵の話ですけど、少し前に卵を中沢乳業が出している液卵に変えました。卵の話をし始めるとすごく長い話になるんですけど、ケーキ屋にとって卵は言わずもがなの、主原料中の主原料。その卵を どんなのを使う?と言うことになると、悩みどころで、と言って うちのような田舎にあると 選別できるほど卵屋さんがあるわけではないから、来てくれるところから選別するんだけど、だから「選ぶ」と言うより、来てくれるところから取るということになって、その卵が 自分のイメージに合えばいいけど、卵屋さんだって商売だし、お客さんの注文にこたえるための卵の数合わせをする。そうなると、ありとあらゆるところから いろんな卵が入ってくる。だから新しいのか古いのか?どこの養鶏場で、誰が どんな風に育てた鶏から生まれた卵かなんか 全然わからない。だから割っていても、毎回感じが違う。同じように仕込んでいるつもりでも、なんか焼き上がりが違う時がある。「それは お前の腕が悪いんだ」と言われれば、そうなのかもしれない。
でも 厳密に考えて、主原料が違えば 上りも変わってくるのは当然のような気がする。
話がちょっと違うけど、生クリームのような 調整してあるものでも、時によって、「無茶苦茶 今日の生はうまい」と思う時と「なんで??」と思う時がある。
苺でも 1パックの中で、上手い苺と、そうでもない苺がある。パイナップルやメロンのような大きい果物は、上か下か、手前側か奥側かで味が違う。だから使う時は 果物その物を飾りなどで使う時は おいしい部位を。刻んで他のものと合わせてしまうものは そうでもない部位をと使い分けたりする。
そういう事を考えると、季節や環境やえさなど 諸々の条件で卵の本質が違ってくるのは当たり前だと思って、それを主原料で使うのだから、出来上がってくるお菓子の状態も変わってくる気がするんです。それに 今って卵屋さん自体が変わってきている気がして、「何が?」と言われると解らないんだけど、鶏のエサって ほとんどが輸入品、だから円の価格が如実に値段や、えさの質にも影響している気がする。もっと言えばグローバル社会の弊害。「そんな 大げさな。たかが卵くらいで」と思うでしょうが、卵だけじゃなくて、普通に食べる肉、野菜、魚にも、お米にだって その影響はある。
あと、卵の仕入れ値段もある。
以前、養鶏場の卵を使っていたけど、訳あって取引を止めたんだけど、確かにそこの卵は値段も高かったけど 良い卵でした。いわゆる拘り卵で、品質もある程度均一で、

大統領選の決選投票後に行われた抗議デモ

ちょっと的外れなことかもしれませんが、多分日本人にとって フランスって優雅で文化度が高くて、
歴史、芸術、美術など いわゆる「花の都パリ」ってイメージがあるし、電車に乗って 郊外や地方に行けば
のどかな田園風景が広がり、そんな中の街でも、中世から続く街で、料理店には 星を獲得した名店があって
お客さんは そんなお店で 優雅に食事をして 料理の話や芸術の話をして・・・・みたいな。
BSの外国旅番組で見ると そんなイメージがあります。
が、やっぱり 景気は悪いし、失業率も高いと聞きますし、そんな優雅にお食事なんていうのは
何処でも 一部の人たちだけってことでしょう。
そう思いながら、フランスで何らかのお店をやっている日本人の事を思うんですけど、
ケーキ屋にもそういう人がいて、東京にもお店を出している人がいますが、まあそういう人は
「フランス パリでも有名な日本人パティシエが出しているお店」と言うことで
フランスのお店の経営が大したことなかったとしても、イメージ、広告塔としてのお店で良いんでしょうが、
そんな後ろ盾を持っていない日本人オーナーは、大変でしょうか????
日本人が日本で商売しても大変なのに、外国に行って 外国で商売をする人って
本当に尊敬します。自分には絶対ない選択肢。
先週家族で行ったカレー屋は、全員インド人と書きましたが、家族なのか?
オーナーにしてみれば、家族ならなおさら、その20坪たらずのお店が、
家族全員の糧になるわけですから、年中無休で 夜も11時ごろまでやってました。
商売と言わず、会社もですし、国民の生活も 結局国あってのものですから、
国が揺れれば 国民は右往左往。
難しいことは解りませんけど、国の指導者と言われる人たち、それに携わっている人たち
もうちょっと 目線を落として、国民生活を もっとよく見てほしいです。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170508-00000010-jij_afp-int.view-000大統領選の決選投票後に行われた抗議デモ

親愛なるヘレンへ、幸福な結婚とは様々な手の一生の物語であるように思います。
それはまず、相手のキラキラする金の指輪をはめる震える手で始まります。
そして相手の恥ずかしそうな手をそっと握りしめる手。
混雑した街で、あるいは映画館の中で握り合う手。
ふざけて相手のお尻をポンとたたく手、
ウエーブした髪にそっと置く手。
そしてそう度々はないけれど、相手への怒りで握りしめたこぶしの手。
生まれたばかりのちっちゃな手を包み込むうっとりした手。
お腹を空かして待つ人たちのために夕食をこしらえる忙しい手。
落胆している手をそっとたたいて励ます楽観的な手。
相手と喜びも悲しみも分け合う手。
病む手をさする健康な手。
肩に置かれた優しい手。
 ”あなたが必要な時は、いつでもここにいますよ”
 という意味を込めながら・・・・。
悲しみに打ちひしがれた手を支える力強い手。
涙にぬれた手に指をからませる、同じように涙にぬれる手 。
祈りの気持ちを込めてつなぎあう手。
そして最後に、もう動かなくなった手の指から、光の失せた金の指輪をそっと抜き取る
震えた手。 

職人の世界は ブラック

敗北倒産

ホワイトデー

さくら野百貨店

こういう時は 納入業者と従業員さんが気の毒だと思う。 ポイントがどうなろうと、それに比べたら ガッカリはわかるけどしょうがない。 言わずもがなですが、お店はお客さんが来て、買ってくれないと いくら老舗でも潰れるときは潰れる。いくら惜しんでくれても、やっていけないほどの収支なら しょうがない。閉まるしかないのは当然で、こうやって競争の中で お客さん自身が 郊外型の新しいお店を選択したのだから、淘汰されていくのが商売の掟。 お店を切り捨てるお客。お客を切り捨てるお店。 お店とお客の関係は 今でいう ウインウインの関係が ずっと続くと良いですけどね。 http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170228-00000021-mai-bus_all.view-000

働く

娘が働き始めてもうすぐ丸2年。娘の周りで1年、2年で仕事を辞めてしまう人が出始めた。それぞれの理由があるだろうから、辞めてしまう事に対してとやかく言うつもりは無いし、入って働かないと その仕事の内容は分からないからしょうがないけど、思うに、日本の中で働こうと思うと、すごい大雑把だけど、「物を作る仕事、物を売る仕事、事務仕事、サービス業、後は我々の様な職人で自営業」どんなジャンルの仕事でも、最初の4つで構成されていて、自分たちの様な自営業は、自分で全部やらないといけない。人が雇えれば、その人に4つの中のどれかをやってもらう事になる。会社に入ってみて、やらされる仕事が自分には向いてないとか、もっと違う仕事をやりたくなったとか、もっと言うなら、入った会社では実現できない 自分なりの高見を目指すとか。そう言った理由があるのなら、辞める理由になるかもしれないけど、よっぽどブラック企業なら仕方ないかもしれないが、ただイヤだ、辞めたい、と言う理由だけで辞めても、自分でやらない限り、人に雇ってもらうなら、書いた4つの中のどれか、もしくは重複でやらされる。それに 取り扱う商品が変わるだけで、どこに行ってもそんなに変わりはしない。移ってよかったと思うか、移らなければよかったと思うかは、その人自身が感じる事だから分からないけど、仕事だから、稼がないと生きていけないのだから、良くても悪くてもやっていくしか無い訳で、どこかに根をはる様に属さないといけないのだから、イヤだイヤだとは言ってはいられない。若い時は いかに自分が恵まれた組織に属せたかがわからない。
40過ぎたら、もう次のところは非常に難しいらしい。
つまり自分達に次の仕事は無いと言う事で、すでに良いも悪いも言ってはいられない。選択肢はない。

カルテット

「カルテット」っていうドラマを観ていて、その中で出てきたセリフ「志のある3流は4流」って。ぐさりと来た。

キンカン

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浜松でキンカンを仕入れてきました。
買えば500g100円で、凄く安いんだけど、車を走らせていると、誰にも見向きもされないで、沢山なっていました。
ウチは10kgもあれば十分だから分けてほしかった。

浜松 かんざんじ荘

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今日は、風は強いけど 良い天気IMG_0164

別に高級な所に泊まっているわけでもないし、1万円もしないプランでも、だから飛び切りな物が出て来るわけでも無いけど、それで十分。家族で来て、同じものを食べて、同じものを見て、それが 幸せじゃない。

浜名湖 かんざんじ荘

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浜松市舘山寺

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清水富美加「にじいろジーン」降板決定 関テレ「このような結果は残念」

この人のことを とやかく言うつもりはありませんが、
人が社会の中で生きていると、人それぞれの 立ち位置と言うか、座っている席と言うか、
その人がいるから、他の人には座らせない席。
芸能界であろうと、スポーツ界であろうと、一般的な会社であろうと
我々のお店だってそうで、座っていた席を離れれば、その席はたいていほかの人がすぐに座る。競争の中で追い落とされるということだって十分あります。
その人ではなくてはならいないという席は、なかなかない。親が自分の子供の親であることとか、
逆に子供にとっての親と言う以外は、思いつかない。
それくらい、自分の席と言うのは 危ういというか、はかないというか。
別にこの人がいなくなったところで、今は 契約的に仕事的に大騒ぎするけど
そんなのは今だけの話で、現にすでに 彼女の席には 別の人が座ろうとしている。
芸能界と言う競争の激しい世界だから、離れた瞬間 誰かが座って、二度と自分が座っていた席には戻れない。自分の代わりなどいくらでもいる、
それが 解ってか解らずか?
人それぞれの人生だから、この選択が良かったか、悪かったかは
彼女自身が これから自分の人生として 味わっていくことだけど。
自ら離れてしまった席は、座りたくても座れない人のほうが 断然多いということなんですけど、
自分がこの年齢になってきたからなのか?
自分はですが、思ったほど 自分が座れる席の選択は多くはなかったということです。
別に 今座っている席に不満があるわけではありません、誤解なく。
ただ もうちょっと 計画では良い席になるはずでした。
清水富美加「にじいろジーン」降板決定 関テレ「このような結果は残念」

美濃加茂市で栽培したブラッドオレンジ

ピコ太郎また1つ夢かなうサマソニ出演 日本人唯一

物価2%目標の達成

皆さんにとって、何でもないお金の金額っていくらですか?って変な質問ですが、お金は1円であっても大切ですけど、例えば予定外に何らかの理由でお金を財布から出さなくてはいけなくなったとき、1000円なら痛くもかゆくもない、3000円なら痛くもかゆくもない、5000円では?1万円では?3万円・・・、5万円・・・、10万円・・・・。それ以上でも別に・・・・とか。先日亡くなられた松方弘樹さんは スタッフやらなんやらを引き連れて、一晩で何百万使ったとか、そういう話は昔のスターの人の武勇伝として聞きますが、自分の財布になかなか万札は入らないですけど(情けない)、予定外となると、2〜3000円くらいなら、いきなり無くなっても、別に・・・とは思わなくても「まあ ショウガナイ」と思えるでしょうか?5000円となると ちょっと痛いというか 悔しい気持ちになるかもしれません。
自分は見なかったのですが、NHKの番組で 東京の話ですが金券ショップで、普通に山手線の切符を買うんだそうです。例えば渋谷駅から新宿駅とかの切符、と言って差額は10円とか。ハンバーガーとか牛丼は絶対割引チケットで買うとか、それとて差額は数10円、そういう人にとっては100円が予定外に無くなったら大変でしょうか?
食事に行って、別に特別な料理屋さんで食べるわけでもなく、例えばパスタとサラダと、ちょっとした御つまみの様なものとビールかグラスワインくらい頼んだ時、いくらまでなら納得しますかね?3000円以内、5000円は払えますか?それが、気まぐれでたまたま入ったお店で5000円以上の金額を言われたら、どう思って払いますか?自分は ちょっと納得いかない気になるかもしれませんし、入ったことに後悔するかもしれません。
何が言いたいかと言うと、気が付かないうちに 本当に日本人って貧乏になっているんですね。デフレ社会だからと言いますが、それもそうなんですけど、日本人全体で貧乏なんです。
映画で「バブルに行こう」でしたっけ?広末涼子と阿部寛の映画で、広末涼子がバブル時代にタイムトラベルするという話でしたが、その中で、バーかなんかのスカウトする人に、末広涼子がスカウトされて、「絶対、面接に来てね」と手渡されたおカネが3万円だったか。貸し切りの豪華客船の船上パーティーとか・・・それがバブル時代と言えばそれまでですが、「おカネなんか ちょっと何かやればすぐ入ってくる・・」と言う感覚。数万円のおカネに執着していない。それが良いわけではないけど、あまりにもおカネを出し惜しむ感覚が強いと 増々景気は悪くなります。
BSの外国の旅番組を見ていると、テレビが行く店だからと言うわけではなくて、普通の店でも ちょっとしたパスタが2〜3000円とか、生ハム、サラダと何かとワインを頼んで5000円くらいとか、今の日本人の感覚としたら「高っ!」と思うでしょうが、それが普通。そういう感覚があるのなら、日本に来た外国人、何もかもがクオリティが高くて この値段、治安は良いし、日本人は親切だし、彼らにとっては日本は物の安い 良い国なんでしょうね。
それは別にして、やっぱり 本当に日本人の全体の給料をもっと、もっと上げなくてはいけないし、給料が上がれば「何でもないおカネの金額」と言うのを上がるし、そうなれば モノの値段もあげられる、そうなれば安倍首相や日銀が言っている物価2%目標の達成も簡単な気がする。 そんな10円20円惜しむような感覚は 国を亡ぼすと本当に思う。

デフレとは「貨幣現象」なのか?

今は景気が悪いと言われています。選挙での演説は野党は「アベノミクスの失敗」と叫び、安部首相は「道半ばではあるけど、確実に成果を上げていて、地方でも失業率も改善している」と言っていますが、自分のような 下の方の庶民には その成果というのはよくわかりませんが、でも 自分の商売と照らし合わせてみると、決してアベノミクスが成功していて、景気が好転しているとは思えないし、感じないし、どころか 年々悪くなっている気もしなくもないですが、皆さんはどう感じていますかね?
以前にも書きましたが、店をやっていると 非常に視野が狭くなります。他人と話すことや 他から情報を得ることが限られます。
だから、結果が良いと すべてが自分がやったことが良かったんだと思い込み、逆に悪かったら 自分が悪かったと思い込む、
やり方の 良し悪しは 確かにあるんでしょうけど、どんな規模や業態でも 結局は日本の中でやっていることですから、地盤というかフィールドの中が良ければ、物は基本売れるし、いくら良いものを作っても、悪ければ売れないし、
その良い、悪いって何?と聞かれれば、自分のような物品販売をしている者からしたら、「買いたい」という人がたくさんいれば売れるし、「欲しいとは思うけど、今はいらない」と言われれば売れない。また お菓子という物の供給過剰ってのもあるかもしれない。コンビニ、スーパーでも買える、ケーキ屋も多くなった。一人のお客さんの手の引っ張り合い、そういうのもある気がする。そういう事はあらゆる業態である気がする、多くの人が必要として手に入れたいと思っていながら、でも絶対数が限られていれば、その物の値段は高かろうが、確実に売れるでしょう。そういう物を商品として持っている会社はどんなに不景気になっても、日本社会(人類社会)がある限り安泰でしょうね。これからはそういう物を作り上げるというのが 最近よく言われる「イノベーション」ってやつでしょうか。(話は長くなりますが)
安部首相は「デフレとは貨幣現象である」と言いました。
日銀総裁もそういいました。
「貨幣現象って何?」「どういう事?」と思いませんか
貨幣現象って、日本の国の中に流通しているお金の量が足りないからデフレなんだということらしいです。だから 安倍政権になってから 日銀にお金を沢山刷らせました。それでお金の絶対量を増やして、それを世の中に流通されば、デフレから脱却してインフレにさせるという作戦らしいです。でも、刷ったお金を 国民にただで配るわけじゃないから(本当は 特定の世代だけじゃなくて全国民に配れば良いんですけど)政府は日銀に国債を売りました、でも国債は物やサービスではないですから、国民にはそのお金は下りてきません、そこで、日銀は 銀行にもっとお金を我々のような所でもお金を借りさせるためにマイナス金利というのをやりましたけど、
でも、世間は不景気で先行きの見通しがつかないですから、設備投資なんかしないから、お金の借り手はいない。
お金っているのは単純に「物やサービスを買う場合の 同等の価値を表す基準であり、その物を手に入れるための交換券」だと思うから、お金という交換券を増やしただけでは 景気は良くならないと思うんですけど、つまり
総需要の不足という事らしいです。総需要というのは むつかしいコウシャクはありますが、
結局 簡単に 給料が上がってないということ、国民全体で所得が少ないということ。
「儲かっている会社は もっと従業員の給料を上げろ」って話です。
でも、起業も先行きを考えると 仕事に対する投資もできない、だからおいそれと簡単に従業員の給料は上げられない。という論理。
だったら政府は何をすればいいのか、国民全体で納得できる投資って何だろう?と考えれば
道路や橋を 作ればいいのかという話ではなくて、もっと 先行きに希望が持てる投資。
それは 自分はですが、自分は 子供の養育費、教育費を せめて18歳まで 無料にするくらいの
財政支出をすれば、会社が給料を上げなくても、実質的に 今まで子供に使っていたお金が浮くんだから
その分、違うところへお金を使えるわけだし、
そうなれば、少子化問題も解決。
自分はそれが一番 景気回復につながると思うんですけど、他の人はどう考えますかね?

 

終わった後

来週 連休を取るということを書きましたが、開店から去年くらいまでは考えられないことでした。年間で連休を取るのは 年初めの皆さんが仕事が始まってから、せいぜい 定休日を合わせて3日くらいで、年によっては それもなくなる時も。 夏はお盆後の4日くらい。(奥さんの実家に帰るために)それ以外で連休を取ることはまずありませんでした。
でも、まあ ここまでやってきて、子供も働き始めてくれましたから、時を見て 連休を取っていきたいと思っています、
こういう考えになったのも、やっぱり最大は子供の手が離れたこと、子育ては本当にお金がかかりますね。大学まで行かせると、最後の4年はすごいですね。うちは幸か不幸か一人でしたから、複数人いる人に比べればなんですけど、それでも。お客さんで2人、3人、時々4人という人を見ると、うらやましい反面 ちっと寒気がします。うちの近所の人は サラリーマンさんばかりですが、皆さん 多分良いところへお勤めでしょうが、その人たちも なんとなく見てると、子育てが終わると 今までの車ではなくて、ちょっと高級車に変わる気がします。
何が言いたいかというと、話が大きくなりますが、
今 団塊の世代が70歳手前くらいで、その人たちのこれから介護費が莫大になると懸念されてますね。
今回 消費税を見送ったことで、介護費などのお金が削られるという話も。「だから、消費税は上げるべきだった」という人も。
でも、まあ確かに 団塊の人たちが老後を迎えるこの10年から15年くらいは大変かもしれませんが、加えて少子化。
支える世代の人手不足。
でも それとて 永遠に続くわけではなく、その10年から15年ないし20年で 団塊世代はほとんどいなくなります。
そうなったとき、先に書いた 自分たちのような、フッと肩の荷が下りて、チョ〜楽ちんになるのではなかと思って。
確かに 乗り越えなくてはならない山は高いけれど、「やまない雨はない」的な。「明けない夜はない」的な。
その時は 安部さんも 舛添さんも、わけのわからない政治家もいなし、

2年以上ぶりか

ほったらかしてあった、このブログ。
誰に向かって書くのやら??
見ず知らずの人にも読んでもらいたいような
読んでもらった痕跡はほしいけど、
リアクションはいらない気もするし、
たまにはほしい気もするし、
勝手な話。

この2年facebookをやってきて、見ず知らずの知り合いも増えて
実際 お会いしたりすることもあってし、
中学、高校時代の同窓と再会出来たり
なかなか面白い体験をしたし、それはそれで大切にしていていきたい気もあるが、
付き合いが深まってくると、ある程度 話題が制約されてきた気がして
ちょっと窮屈感を覚えてきたのが 正直な話。

この話をすると この人には良いけど、この人はどう思うのだろうか?とか
若い人が友達に入ってくれることはうれしいことだけど
いわゆる「大人の話」と言うのが しずらくなる
別にいやらしい話をするわけではなくて、自分のこの年齢にならないと解らない話
この話は その年齢では まだ早い話と言うのがあるし
そういう話は 弱点的な さらけ出すような話だから
あまり、若い人には聞かせたくない、

そんなこんなで、またこっちで 誰にも読んでほしくないけど
自分の気持ちが解ってくれる人なら 読んでくださいと思いながら
気が向いたら また 何かかくことにしました。 
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